Ilyen volt a XII. Balaton Fagyija 2025. választás!
Izgalmas ízutazás a Balaton partján
A Balaton régiójának egyik legédesebb hagyománya folytatódott: május 9-én rendezték meg a XII. Balaton Fagyija választást. Az eseményen a Balaton legjobb fagylaltkészítői mérték össze tudásukat és kreativitásukat, hogy elnyerjék a rangos címet. A szakértő zsűri több mint 30 egyedi és izgalmas fagylaltkreációt kóstolt meg, hogy kiválassza a régió legkiemelkedőbb ízét.
A Balaton Fagyija választás nem csupán egy évről évre egyre nagyobb népszerűségnek örvendő verseny, hanem a minőségi kézműves fagylaltok ünnepe. „A rendezvény célja, hogy elismerje a fagylaltkészítők magas színvonalú munkáját, felhívja a figyelmet a helyi alapanyagokra és a kreatív ízkombinációkra, valamint tovább erősítse a Balaton gasztronómiai vonzerejét - mondta Fekete Tamás, a Balatoni Turizmus Szövetség elnöke. - A neves cukrászokból és gasztronómiai szakértőkből álló zsűri minden évben szigorú szempontok alapján értékeli a nevezett fagylaltokat. Az ízvilág, az állag, a megjelenés és az innováció mind-mind fontos szerepet játszanak a végső döntésben, és persze azt is figyelembe veszik, hogy használnak-e régiós alapanyagot a finomság elkészítéséhez. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a győztes fagylalt nem csupán elismerést szerez készítőjének, de várhatóan a nyári szezon egyik legkeresettebb édességévé válik a Balaton partján.”
A 2025-ös Balaton Fagyija győztes:
Füge Fagyiudvar és Kávézó, Veszprém – MEKKóstollak kecskesajtos
fagyija
Különdíjasok:
Margaréta Fagyizó, Balatonszemes – Nemnormálna
Pingvin Fagyizó és Cukrászda, Balatonmáriafürdő – Vad Szerenád
Bagaméri Fagylaltozó, Balatonfüred – Füred Kincse
„A fagylaltunkhoz a kecskesajtot egy szentantalfai termelőtől, Dobosi Pétertől vettük, ezt egy kis borssal bolondítottuk meg és rozmaringos sült körte variegátót kapott, illetve sós mandulát. Szeretünk elmenni az izgalmasabb kreációk felé, ezek szerint most sikerült vele nyernünk” – mondta Penovác Anna, a Füge Fagyiudvar és Kávézó fagylaltmestere, aki testvérével, Tremmer Rolanddal és bátyja menyasszonyával, Hakkel Zsófival készítette a nyertes ízt.
„Az elmúlt 12 évben egyértelművé vált, hogy a Balaton Fagyija választás a környékbeli vállalkozások és a helyi gazdaság számára is komoly előrelépést jelent. Ráadásul a fagylalt olyan aktív turisztikai termék, amely jól illeszkedik a többévszakos Balaton kampányához és programjaihoz. A résztvevők pedig csak nyerhetnek azzal, ha neveznek - hangsúlyozta Fekete Tamás, aki a zsűrizésben is részt vett. - A verseny emellett azért is fontos, mert bár a cukrász szakemberek jól ismerik egymást, az esemény kiváló szakmai fórumot és találkozási lehetőséget is teremt számukra. A megmérettetés fontos a helyi gazdaságnak is, mert az eddigi nyertes fagylaltozók igazi turista zarándokhellyé váltak.”
A Balaton fagyija 2025 versenyre idén 17 fagyizó és cukrászda nevezett 31 fagylaltkölteményel:
Amaretto Fagyizó, Balatonalmádi
Bagaméri Fagyizó, Balatonfüred
Cappuccino
Fagylaltozó, Balatongyörök
Dinasztia Cukrászda, Siófok
Erzsike Fagyizó, Tihany
Florida Fagyizó, Balatonmáriafürdő
Füge Fagyiudvar és Kávézó Veszprém
Kis Bergmann
Cukrászda, Balatonfüred
Mester Cukrászda, Marcali
Margaréta Fagyizó, Balatonszemes
Palma Gelato, Siófok
Pingvin Fagyizó, Balatonmáriafürd
Promenád Kávéház, Balatongyörök
Sissi Fagylaltozó, Balatonakarattya
Szöszi Fagyizó, Alsóörs
Tejvirág Fagyizó, Balatonboglár
Vitorlás Fagyizó, Balatonmáriafüred
Az indulókról itt olvashat bővebben:
https://www.nyitottbalaton.hu/balaton-fagyija-2025
A szervezők a Balaton Fagyijának megválasztott fagylalt receptjét mindenki számára elérhetővé, szabadon felhasználhatóvá teszik, így a Balaton régió bármely cukrászdája / fagylaltozója elkészítheti a nyertes fagylaltot, amelynek köszönhetően a régió klasszikus és hagyományos, jó minőségű kézműves fagylaltjai még nagyobb népszerűségre tehetnek szert.
Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke is részt vett a zsűri munkájában. A versennyel kapcsolatban elmondta: „2025-ben is nagyon erős volt a mezőny, ha lett volna rá lehetőségünk, idén több különdíjat is odaítéltünk volna. A mezőnyből kiemelkedők mindannyian természetes és minőségi alapanyagokból készítették el versenymunkájukat, és legtöbbször a területre jellemző helyi alapanyagokat is felhasználták. Jó volt látni ezt a lokálpatriotizmust, örömmel kóstoltuk meg a fagylaltokat. A versenyben indulók olyan magas színvonalú szakmai munkát végeztek, hogy jelentős részük megállná a helyét bárhol a világon. A legjobb versenyzők kreációja kóstolásakor tiszta ízekkel találkoztunk, érthető, de egyben izgalmas kompozíciókat kaptunk.”
MEKKóstollak
Az idei nyertes fagyit kis túlzással főételként is ehetjük
A veszprémi Füge Fagyiudvar és Kávézó hármasa, Penovác Anna, Tremmer Roland és Hakkel Zsófia nyerte a 2025-ös Balaton Fagyija versenyt egy különleges, kecskesajtos ízzel.
Bár a verseny előtt, az ötleteléskor még egy sörös fagylalt is a tervek közt volt, a Fügések végül váltottak és más irányba indultak el. Az eredmény pedig az első díj lett. „A MEKKóstollak név az egykori mesefigurára, Mekk Elekre utal, hiszen a fagylaltunk alapja kecskesajt, ami egy szentantalfai termelőtől, Dobosi Pétertől származik. Ezt bolondítottuk meg egy kis borssal, rozmaringos sült körte variegátóval és sós mandulával – árulja el a recept hozzávalóit Penovác Anna. – Szeretünk elmenni izgalmasabb, nem hagyományos irányba, készítettünk már olívaolajas és kéksajtos fagyit is. Egy másik ízzel is neveztünk egyéként, ez a fagyi a Tihanyi napfelkelte névre hallgat, mandarinos sárgabarack az alap, levendulás variegátóval. Minden kreatív folyamatot együtt csinálunk a bátyámmal és a menyasszonyával, így hárman dolgoztuk ki ezeket az ízeket is. Nagyon örülünk az első helynek, azért is, mert tavaly indultunk először, akkor különdíjasok lettünk, most pedig nyertünk a Balaton Fagyiján.”
A 29-es a nyertes íz
Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke is tagja volt a zsűrinek. Szerinte egy versenynél vagy ki kell tűnni a mezőnyből valamilyen extrém alapanyaggal vagy olyan ízvilággal lehet nyerni, amit a többség szeret, igaz, ez esetben sem mindegy, hogyan készül belőle valami újdonság. „Idén úgy értékeltem, hogy nem igazán szeretem a kecskesajtot, de ez nem szólhat bele a döntésbe, mert attól, hogy valamit nem szeretünk, még tudni kell, érezni lehet, hogy a fagylalt rendben van-e, jó-e az ízvilága, állaga. A nyertes MEKKóstollak esetén minden működött, érdekes volt az alapanyag-választás és harmonikusak voltak az ízek. Nem is volt vita köztünk a többi zsűritaggal. Nagyjából mindig egyetértés van a top öt fagylalt kiválasztásakor, legföljebb máshová tesszük a hangsúlyokat. Az élboly ízei közt most is volt olyan, hogy csak fél pont emelte az egyiket a másik elé. Éppen azért van három különdíj is, hogy aki éppen lemarad az első helyről érezze, hogy nagyon jól sikerült fagylaltot készített.”
MEKKóstollak recept
/Kecskesajt fagylalt rozmaringos sült körtével és sós mandulával/
Kecskesajt fagylalt:
- -tej 3,5%2341 g
- -tejszín 35%680 g
- -kecskesajt600 g
- -cukor520 g
- -dextróz240 g
- -sovány tejpor141 g
- -Galatea The One neutro40 g
- -só14 g
- -feketebors1 g
Rozmaringos sült körte variegátó:
- -vilmoskörte550 g
- -méz170 g
- -körte velő100 g
- -dextróz50 g
- -vaj40g
- -só4 g
- -pektin4 g
- -friss rozmaring4 g
- -limelé és héj0,5-1 db
Sós mandula szórat:
- -mandula200 g
- -tojásfehérje10 g
- -só20 g
Elkészítés:
A fagylalt hozzávalóit a kecskesajton kívül összemérjük, pasztörizáljuk. A kecskesajtot lereszeljük, kevés forró alappal elkeverjük, majd botmixerrel alaposan eldolgozzuk, hogy ne legyen zavaróan szemcsés a textúra.
A körtéket meghámozzuk, majd felszeleteljük. Vajon nagy lángon lepirítjuk, hogy aranybarna színe legyen, majd hozzáadjuk a mézet, kicsit karamellizáljuk vele.Ezután beletesszük a körtevelőt, és a dextrózzal elkevert pektinnel sűrítjük. Végül ízesítjük sóval, friss, nagyon apróra vágott rozmaringgal és lime reszelt héjával, illetve levével (itt szükséges kóstolni, hogy beállítsuk a megfelelő savasságot).
A mandulát késsel durvára vágjuk, sütőben megpirítjuk. A tojásfehérjét félig felverjük, belekeverjük a pirított mandulát, és a sót. Kiterítjük egy sütőlemezre, és addig pirítjuk, amíg teljesen meg nem szárad.
A fagylaltot végül karamellizált körte szeletekkel, kecskesajt szeletekkel és friss rozmaring ágakkal díszítjük.