"ESZTERHÁZY EPERCSODA LEVENDULÁVAL" FAGYI LETT A BALATON FAGYIJA
Eszterházy epercsoda levendulával
Alap:
700g tej
145g cukor
50g dextróz
70g sovány tejpor
30g tejszín
5g természetes stabilizátor
A 45 °C fokos meleg tejbe az előzőleg összekészített szárazanyagokat belekeverjük, botmixerrel
emulgáljuk, 85 °C-ig főzzük, a lehűtött alapba turmixolunk 300 g diópasztát, levendulával ízlés szerint
ízesítjük.
Levendulás eper:
500 g eper
360g cukor
1g pektin
citromlé és levendula ízlés szerint
A hozzávalókat összeforraljuk, majd hűlni hagyjuk.
12:54 perctől: https://mediaklikk.hu/video/hirado-2022-06-24-i-ad...
„Balaton Fagyija” verseny pályázati felhívás 2022
A Balatoni Turizmus Szövetség a 2022. évben újra meghirdeti a „Balaton Fagyija” pályázatot. Az apró ötletként megvalósuló Balaton fagyija az elmúlt években kiemelt médiafigyelmet kapott, a 2014. évi első verseny óta a nyertes fagylaltozók igazi turista zarándokhellyé váltak.
A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése. A versenyre cukrászdák, kézműves fagylaltozók nevezhetnek. Egy vállalkozás maximum 2 fagylaltot indíthat a versenyben. Lágyfagylalttal a versenyre nevezni nem lehet. A nyertes fagyi lesz a 2022. évi „Balaton Fagyija”.
Megkötések:
- Tejes fagylalt esetén az alapfagylaltban a hagyományos alapanyagokat – úgy, mint tej, tejszín és/vagy vaj, cukor, tojás – kötelezően használni kell.
- Gyümölcs fagylalt esetén gyümölcs vagy 100% gyümölcstartalmú gyümölcspürék használata engedélyezett. Természetes anyagokból készült stabilizátorokat lehet használni a fagylaltkészítés során.
- A tojás más természetes emulgeálóval helyettesíthető.
- Kerüljük az aromák használatát! Amennyiben használják, csak természetes aroma használható! A zsűri a beadott recept alapján súlyozottan veszi figyelembe az aromák használatát.
- Növényi tejszínt használni tilos!
- A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni! A díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!
Zsűrizési szempontok:
- Megfelelő alapanyagok és technológia használata
- Íz, ízek harmóniája
- Szín
- Illat
- Állag
- Dekoráció
- Kreativitás
- Praktikum
A fenti szempontok mellett a zsűri az értékelésnél azon fagylaltokat prioritásba helyezi, amelyek mindenki számára elérhető helyi termékek, alapanyagok felhasználásával készültek.
Az elkészítendő fagylalt pontos recept leírását és az elkészítés technológiáját a nevezőnek a zsűrizés előtt írásban át kell adnia. A recepteket a zsűri az értékelés előtt ellenőrzi, a kiírásnak nem megfelelő fagylaltokat nem értékeli. A zsűri a nevezés után egyeztetett időpontban értékeli a versenyfagylaltot a nevező cukrászdában / fagylaltozóban.
Nevezési határidő: 2022. május 25. (szerda)
Nevezés módja: nevezési lap kitöltése és eljuttatása határidőig az info@balatontdm.hu mail címre.
Nevezési díj: 10 000 Ft / nevező
A zsűrizés tervezett időpontja: a zsűrizés pontos időpontjáról a későbbiekben dönt a zsűri. Az időpontról mindenkit időben tájékoztatást fog kapni.
A nyertes pályázó az oklevél mellé egy vándorkupát is kap.
Természetesen különdíjasokat is választanak, amennyiben a versenyzők különleges ötleteikkel és ízekkel kápráztatják el a zsűrit.
A nyertes pályázó vállalja, hogy a pontos receptet mindennemű ellenszolgáltatás nélkül a Balatoni Turizmus Szövetség rendelkezésére bocsátja, amely azt nyilvánosságra hozza. A nyertes pályázó semmilyen követeléssel nem állhat elő sem a Balatoni Turizmus Szövetséggel szemben.
Minden kedves versenyző nevezését szeretettel várjuk!
Balatoni Turizmus Szövetség
info@balatontdm.hu