Ilyen volt a XIII. Balaton Fagyija 2026. választás!
Izgalmas ízutazás a Balaton partján
A Balaton régiójának egyik legédesebb hagyománya folytatódott: május 8-án rendezték meg a XIII. Balaton Fagyija választást. Az eseményen a Balaton legjobb fagylaltkészítői mérték össze tudásukat és kreativitásukat, hogy elnyerjék a rangos címet. A szakértő zsűri több mint 30 egyedi és izgalmas fagylaltkreációt kóstolt meg, hogy kiválassza a régió legkiemelkedőbb ízét.
A versenyt, amelyet ezúttal Balatonfüreden a Kékszalag Portban tartottak meg május 8-án, pénteken.
A Balaton Fagyija versenyre idén tizennyolcan neveztek, összesen harminc különböző fagylalttal. A nevezett kreációk között gyakori felhasznált összetevő a mandula, a balatoni borok, de különböző gyógynövények is megtalálhatók az ízvariációk között.
Zöldségek fagyiban
A gyümölcsök verhetetlenek, ha fagylaltról van szó, azonban idén több zöldségfajtához is nyúltak a cukrászok: a meglepő elemek között előfordult például a cékla, a spenót, de töreki babot is felhasználtak egy-egy nevezett fagylaltban.
A balatoni borok is többeket megihlettek idén, érdekesség viszont, hogy vörösbort is szívesen választottak, abból is a pinot noir népszerű elem volt, de balatoni ginből és tonikból is készült fagyi.
A Balaton Fagyija választás nem csupán egy évről évre egyre nagyobb népszerűségnek örvendő verseny, hanem a minőségi kézműves fagylaltok ünnepe. „A rendezvény célja, hogy elismerje a fagylaltkészítők magas színvonalú munkáját, felhívja a figyelmet a helyi alapanyagokra és a kreatív ízkombinációkra, valamint tovább erősítse a Balaton gasztronómiai vonzerejét - mondta Fekete Tamás, a Balatoni Turizmus Szövetség elnöke. - A neves cukrászokból és gasztronómiai szakértőkből álló zsűri minden évben szigorú szempontok alapján értékeli a nevezett fagylaltokat. Az ízvilág, az állag, a megjelenés és az innováció mind-mind fontos szerepet játszanak a végső döntésben, és persze azt is figyelembe veszik, hogy használnak-e régiós alapanyagot a finomság elkészítéséhez. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a győztes fagylalt nem csupán elismerést szerez készítőjének, de várhatóan a nyári szezon egyik legkeresettebb édességévé válik a Balaton partján.”
A 2026-os Balaton Fagyija verseny győztese a Florida Fagyizó Balatonmáriafürdőről, a díjnyertes fagylalt pedig a Balaton Noir nevet viseli.
Somodi János alkotásának alapja csokoládémalátából készül, ízét az eddigi tapasztalatok alapján a Maci kávéhoz szokták hasonlítani: csoki-kávé-karamell ízjegyeket hordoz, és rumot, valamint szilvát is tartalmaz.
Különdíjasok:
Ime a különdíjas fagyizók és a díjazott fagylaltok fantázianevei:
- A kis Bergmann cukrászda (Balatonfüred) – Nándor álma
- Bringatanya, Somogyi fagylaltműhely (Gyenesdiás) – Badacsonyi mennydörgés
- Sissi Fagylaltozó (Balatonakarattya) – Balatoni Bájoló
A zsűrit Pass Szilvia (Aranyalma Cukrászda – Székesfehérvár), Damniczki Balázs (Damniczki Cukrászda – Székesfehérvár), Erdélyi Balázs (Magyar Cukrász Ipartestület), Fekete Tamás (Balaton Turizmus Szövetség) és Jakabfi Dávid (Jakabfi Dávid Pâtissier – Nagykanizsa) alkotta.
„A fagylaltunkhoz a kecskesajtot egy szentantalfai termelőtől, Dobosi Pétertől vettük, ezt egy kis borssal bolondítottuk meg és rozmaringos sült körte variegátót kapott, illetve sós mandulát. Szeretünk elmenni az izgalmasabb kreációk felé, ezek szerint most sikerült vele nyernünk” – mondta Penovác Anna, a Füge Fagyiudvar és Kávézó fagylaltmestere, aki testvérével, Tremmer Rolanddal és bátyja menyasszonyával, Hakkel Zsófival készítette a nyertes ízt.
„Az elmúlt 12 évben egyértelművé vált, hogy a Balaton Fagyija választás a környékbeli vállalkozások és a helyi gazdaság számára is komoly előrelépést jelent. Ráadásul a fagylalt olyan aktív turisztikai termék, amely jól illeszkedik a többévszakos Balaton kampányához és programjaihoz. A résztvevők pedig csak nyerhetnek azzal, ha neveznek - hangsúlyozta Fekete Tamás, aki a zsűrizésben is részt vett. - A verseny emellett azért is fontos, mert bár a cukrász szakemberek jól ismerik egymást, az esemény kiváló szakmai fórumot és találkozási lehetőséget is teremt számukra. A megmérettetés fontos a helyi gazdaságnak is, mert az eddigi nyertes fagylaltozók igazi turista zarándokhellyé váltak.”
Nagy visszatérőként köszönthettük a versenyzők között Somogyi Renátát, a gyenesdiási Bringatanya cukrászmesterét, aki az elmúlt években a zsűriben szerepelt. A versenyt egy közösségi fagylaltkóstolóként szervezték meg idén is: a szakmai zsűri mellett a verseny cukrászai, valamint balatoni diákok is részt vettek a kóstolásban.
A Balaton Fagyija vándorserlege most egy évig tehát a Florida Fagyizóban lesz Balatonmáriafürdőn.
Balaton Noir recept
/maláta fagylalt, rumos szilvacsatnival,
diós-malátaropogóssal/
Hozzávalók: (1000g)
- Tej 3,5%: 619g
- Maláta: 100g
- Tejszín 35%: 140g
- Sovány tejpor: 30g
- Növényi rost: 10g
- Cukor: 65g
- Panela (barna nádcukor): 50g
- Dextróz: 40g
- Glukózpor: 45g
- Só: 1g
A szárazanyagokat elkeverjük. A tejet a malátával infuzioniáljuk. Felforraljuk a tejet, majd a malátát hozzáadva egy órát pihentetjük. AZ így kapott infúziót leszűrjük. Ezután nekiálljuk melegíteni, majd hozzáadjuk az elkevert szárazanyagokat és folyamatos keverés mellett 85℃-ig melegítjük. Emulgeáljuk a keverékünket, majd kb. 4 órát pihentetjük. 20-30 perc pihentetés után fagyasztjuk.
Szilva variegátó:
- Szilva: 1000g
- Víz: 150g
- Hársméz: 80g
- Cukor: 150g
- Dextróz: 250g
- Pektin: 17g
- Agar-Agar: 8g
- Glükózszörp: 200g
- Limelé: 20g
- Don Papa rum 80g
Elkészítés:
A szilvát a lime pürével és a vízzel és a vaníliarúddal felteszem melegedni. 50 ℃hőmérsékletnél, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a cukorral elkevert pektint és a dextrózt és a vízben feloldott agar-agart. Felfőzzük 85 ℃-ig a variegátót, hozzáadjuk a Don Papa rumot, majd lehűtjük. 60 ℃-nál folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a mézet és a glükózszirupot. Megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
Maláta morzsa:
- 10g maláta, finomra darálva
- 30g darált dió
- 75g liszt
- 120g panela
- 100g vaj
Elkészítése:
A hozzávalókat géppel vagy kézzel összedolgozzuk. Fagyasztóba rakjuk, majd nagylyukú reszelőn lereszeljük. Ezután 150-160 fokon, 15-20 percig sütjük. Megvárjuk amíg kihül és átmorzsoljuk. A fagylaltot rétegezés közben megszórjuk vele.